Peruaanse salade met Choclo

De Peruaanse keuken is in opmars. Het land heeft een enorm gevarieerde keuken en wij willen jullie daar graag mee kennis laten maken!

Deze week een salade met een aantal heerlijke Peruaanse producten.
Zo gebruiken wij een witte mais, genaamd Choclo. Choclo kan los worden gegeten, nadat het gekookt of gestoomd is, of worden gecombineerd met andere gerechten zoals ceviche of soep.

Verder snijden wij dunne plakjes van Oca de Peru. Dit knolletje wordt doorgaans verwerkt in verse salades, maar ook gekookt zijn ze overheerlijk! Inleggen in zoetzuur of frituren is ook mogelijk.

Uiteindelijk voegen wij een klein beetje pit toe aan de salade met de Ají Amarillo peper. Dit is een van de belangrijkste ingrediënten van de Peruaanse keuken. De smaak van deze peper ligt tussen pittig en zoet.

Ingredienten voor 4 personen als hapje

1/2 rode ui
3 limoenen
1 rode paprika
1/2 kop gekookte Choclo (witte mais)
1/2 kop Oca
1 avocado
1/2 kopje Aji Amarillo chili peper
1/4 kopje korianderblaadjes
Zout en peper naar smaak
Cancha (geroosterde mais)

1. Begin met het koken van de Choclo maiskolfen. Vul een pan met water en breng aan de kook met een snuf zout. Leg de schoongemaakte maïskolven in de pan. Zorg ervoor dat het kokende water ruim boven de maïs uitkomt en kook voor ongeveer 10 minuten.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen en leg ze in een kom met zout water.
3. Voeg het sap van 1 limoen toe en laat ze minstens 20 minuten marineren.
4. Snijd de maiskorrels van de maiskolf af, plaats deze in een kom.
4. Snipper de rode paprika en voeg deze toe aan de mais.
5. Hak de chili peper fijn en meng met de rest.
6. Snijd de avocado in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kom.
7. Snijd de Oca in zeer dunne plakjes en voeg toe aan de rest.
8. Giet de uien af en voeg toe aan de andere groenten.
9. Hak de koriander grof en meng met de rest.
10. Meng de salade voorzichtig met het sap van de 2 overgebleven limoenen en breng op smaak met zout en peper.

Importeren

BUD Holland importeert enorme volumes aan producten. Toch worden alle orders precies volgens afspraak geleverd. In de juiste hoeveelheden en in de gewenste verpakking!

Contact

Bud Holland
Transportweg 67 - 2676 LM Maasdijk
The Netherlands

T 0174-535353
exotics@bud.nl