Cressen, sprouts en paddenstoelen

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: Atsina Cress heeft een zoete anijssmaak. Deze smaak is vanzelfsprekend goed te combineren met zoete gerechten en komt prima tot zijn recht in een dessert met (witte) chocolade.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: Na het proeven van Borage Cress snapt men waarom de cress in de volksmond ‘komkommerkruid’ genoemd wordt. De cress heeft een onmiskenbare frisse smaak met ziltige tonen van de oester.

Land van herkomst: Portugal, Oost-Europa

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: Cantharel ook wel Girolles genoemd heeft een peperachtige smaak. De Cantharel kan van kleur variëren van witachtig tot oranje.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: Daikon Cress is van origine een Japans plantje. De scherpe rettichsmaak maakt Daikon Cress tot een ware smaakmaker. De cress laat zich goed combineren met rauwe vissoorten zoals tonijn, zalm, makreel en haring.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: In Ghoa Cress herkent u een frisse citrussmaak en de milde geur reuk van koriander. Deze kiemen passen uitstekend bij Aziatische gerechten.

Land van herkomst: Turkije, Canada en Pakistan

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: Morilles is beschikbaar als vers product maar het is ook gedroogd beschikbaar. Morilles is een sponsachtige paddenstoel met een kruidige smaak. Morilles zijn niet rauw te eten omdat deze dan giftig is.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: Mustard Cress heeft een sterke wasabi/mosterd smaak. De meerdere kleuren op het blad geven de Cress een unieke uitstraling. Deze variant is geselecteerd op de sterke smaak in de jonge plant. Mustard Cress is een echte smaakmaker in salades en komt goed tot zijn recht in combinatie met carpaccio of rauwe vis. Ook is de cress een pittige toevoeging aan een koud vlees- of visgerecht.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: De oesterzwam is na de Champignon de bekendste paddenstoel van Nederland. De oesterzwam heeft een zacht romige smaak.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: De Portobello is een paddenstoel met een enorme hoed die een doorsnee van wel 12 cm kan hebben. De Portobello is door deze afmeting zeer geschikt om te vullen met bijvoorbeeld kazen en/of gehakt.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: Een 'elektrische' ervaring. Het begint met een champagneachtig gevoel op het puntje van de tong. Vervolgens een tintelend en verdovend gevoel op de gehele tong en binnenkant van de wangen met een stortvloed aan speeksel. Sechuan Button wordt vaak gebruikt als infusion in cocktails en amuses.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: Sechuan Cress heeft lichtgroen blad met een mondgevoel van licht sprankelend naar tintelend verdovend. Dit uitzonderlijke mondgevoel is voor liefhebbers een aandachtstrekker. Sechuan Cress is begeleidend bij verschillende soorten cocktails, vruchtensappen, amuses en sorbet/waterijs een aanrader.

Land van herkomst: China

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: De Shii-take is een paddenstoel die afkomstig is uit China en Japan. De Shii-take is een paddenstoel die veelvuldig gebruikt wordt in de Aziatische keuken. De Shii-take paddenstoel groeit voornamelijk op hout, en heeft een kruidige smaak.

Land van herkomst: China

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: De Shimeji paddenstoel is te verkrijgen in het wit en in het bruin. De Shimeji paddenstoel groeit in groepjes bij elkaar, hierdoor worden ze in Nederland vaak onder de Beukenzwammen geschaard. De Shimeji paddenstoel brengt een nootachtige smaak met zich mee.

Land van herkomst: Nederland

Beschikbaarheid:

• JAN
• FEB
• MAR
• APR
• MAY
• JUN
• JUL
• AUG
• SEP
• OCT
• NOV
• DEC

Bijzondere informatie: De zaden hebben een sterke beukennotensmaak. Deze smaak komt ook terug in de Tahoon Cress. De smaak blijft lang hangen. Tahoon Cress is goed te combineren met wild, kazen of in een notensalade.