— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
Bieten
Bieten worden ook wel kroten genoemd zijn fris-zoet met de typerende aardse smaak. Bieten komen in twee variëteiten voor: zomerbieten en winterbieten. Zomerbieten zijn kleiner van stuk dan winterbieten. Bieten zijn er in een aantal prachtige kleuren zoals rood, wit, geel, en chioggia (wit met roze kringen).
Beschikbaarheid bieten
Oorsprong
De Romeinen brachten de biet naar Centraal-Europa. Bieten komen in twee variëteiten voor: zomerbieten en winterbieten. Zomerbieten zijn kleiner van stuk dan winterbieten. De meeste bietenrassen zijn rond tot platrond en vanaf 5 cm in doorsnee oogstbaar. Ze kunnen tot 10 cm in doorsnee worden.
FRANKRIJK & NEDERLAND
Bewaartips
Zomerbieten bewaar je in de koelkast zo’n 3 dagen. Winterbieten kun je beter op een andere koele plaats (ca. 12℃) bewaren.
Bereidingstips
Als je de bieten gaat koken of poffen hoef je hem niet eerst te schillen. Wel is het aan te raden om het zand er eerst af te borstelen. Je kookt of poft de biet met schil en al en verwijderd daarna makkelijk de schil. Als je de biet rauw wilt verwerken kun je ze eerst met een dunschiller schillen en vervolgens de kontjes eraf snijden.
