|
maandag, 14 december 2009 00:00 |
|
Granadilla (Passifloraceae)
|
|
 |
|
| Herkomst |
Granadilla komt van oorsprong uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig wordt de vrucht met name vanuit Colombia geïmporteerd. De granadilla behoort tot de familie van de passiflora en groeit aan een klimplant.
|
| Omschrijving & Smaak |
Granadilla heeft een harde, glimmende schil en is geel tot donkergeel, lichtgroen of purperrood. Granadilla heeft geleiachtig, sappig vruchtvlees met een frisse zoetzure smaak met een tropisch aroma. Lijkt op de bekendere passievrucht maar is doorgaans zoeter van smaak. |
| Bewaren & Houdbaarheid |
Bewaar granadilla op een koele plaats, bij voorkeur niet in de koelkast. Enkele dagen houdbaar. |
| Tips |
Een granadillia eet je net als een passievrucht het best als een gekookt eitje of een kiwi; door het kapje eraf te snijden en het vruchtvlees uit te lepelen.
Granadilla is erg lekker in vruchtensappen.
|
| Voedingswaarden |
Niet bekend in Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) |
| Recepten met Granadilla |
|
|
|
maandag, 07 december 2009 00:00 |
| Pastinaak (Pastinaca Sativa) |
|
 |
|
| Herkomst |
De pastinaak komt oorspronkelijk uit het Middelandse Zeegebied. De plant was al bekend bij de Oude Grieken en de Romeinen. De plant was oorspronkelijk zo groot als een gewone wortel (peen). Bij hun trek naar het noorden namen de Romeinse soldaten de pastinaak mee. Daar bleek dat de pastinaak in koudere gebieden veel groter werd. De pastinaak kwam in de Middeleeuwen naar West-Europa en was vóór de introductie van de aardappel een belangrijk volksvoedsel. In Groot-Brittannië en Ierland is de "witte wortel" populair gebleven. In de Verenigde Staten aten de immigranten aanvankelijk ook pastinaak, meegebracht door de Engelsen. Net als elders is ook daar de pastinaak vervangen door de aardappel. Amerikanen zien de pastinaak hoofdzakelijk als hardnekkig onkruid.
|
| Omschrijving & Smaak |
Pastinaak, pinksternakel of witte wortel is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is een circa 20 cm lang wortelgewas met een zoete anijsachtige smaak en een crème-witte kleur. Door de lengte van de penwortel is de groente niet geschikt voor teelt op kleigronden. De pastinaak wordt doorgaans in de tweede helft van april gezaaid. Bij vroeger zaaien gaat de plant al in het eerste jaar bloeien. Pastinaak wordt pas in november geoogst. Later oogsten in december of zelfs januari is ook mogelijk, omdat de wortel in de grond niet dood vriest. |
| Bewaren & Houdbaarheid |
Pastinaak laat zich probleemloos twee tot drie weken bewaren, in de groentela van je ijskast. |
| Tips |
Lekker bij pastinaak zijn tijm en gesnipperd selderblad. Heel wat mensen houden ook van de combinatie pastinaak-sinaasappel.
|
| Voedingswaarden |
Niet bekend in Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) |
| Recepten met Pastinaak |
|
|
|
|
|
|
