De eerste oogst Zoutmelde weer beschikbaar bij Bud Holland

Zoutmelde  (Atriplex  portulacoides) is een (nieuwe) zilte  zeegroente die op het eerste gezicht iets weg heeft van postelein.  Je zou het ook “zeepostelein” kunnen noemen. De plant groeit op de wat hogere delen van het schor aan de randen van de kreek op zogenaamde oeverwallen. Het vormt hier struiken van ca. 50 cm hoog. De eetbare blaadjes zijn grijs van kleur. Alleen de jonge bovenste malse stengeltjes worden geoogst. De rest van de (meerjarige) plant is zeer houtig.
Na blancheren of roerbakken kleuren de blaadjes donkergroen. Ze doen het prima als hartige toevoeging in salades. Ook geblancheerd door de pasta als “vleesvervanger”. Of na roerbakken als garnering bij de vis. Behalve lekker zijn ze ook nog eens zeer decoratief.

Gevlogen Lychees uit Thailand, Maandag beschikbaar bij Bud Holland

De lychee, maar ook de ramboetan en longan zijn vruchten die behoren tot de familie van de zeepboomachtigen of sapidaceae.
De familienaam is te danken aan de alkalische stof, saponine, die uit sommige vruchten wordt gewonnen en tot zeep wordt verwerkt.

De eetbare vruchtsoorten bevatten deze stoffen uiteraard niet en smaken kruidig-zoet.
De Lychee of Chinese aardbei ( oorsprong van deze fijne, exotische vruchten ligt in China.) komt voor in veel tropische gebieden, zoals Madagaskar, Mauritius, Zuid Afrika, Israel en dan nu Thailand  
De vruchten groeien in trossen van 5 tot 30 stuks aan bomen die wel 20 meter hoog kunnen worden.
De lychee heeft de grootte van een kleine pruim. De vrucht is fel roze-rood gekleurd en heeft een harde, geschubde structuur. Het sappige vruchtvlees is glazig wit en ligt om een langwerpige, glimmende, bruine pit heen.
De glimmende Pit van een Lychee mag je echter niet rauw eten , maar deze is best te roosteren.

Lychee kan je tot 2 weken in de koelkast bewaren, maar smaken het beste op kamertemperatuur, velletjes eraf , pit eruit en eten maar.
De lychee heeft een zoete en kruidige smaak en is natuurlijk vers het lekkerst. Je kunt de vrucht zo eten, maar ook besprenkeld met likeur of bij ijs.

Daarnaast smaakt lychee ook voortreffelijk als onderdeel van een fruitsalade met meloen, mango en frambozen of als smaak maker in gemengde jonge bladsalades.
Ook is het vruchtvlees goed te combineren bij vis- en vleesgerechten of als borrelhapje bij een pittig stukje franse kaas of  in een sorbet, ijs coupe of lekkere cocktail.

Voedingswaarde per 100 gram:
•    Energie: 332 kJ
•    Calcium: 10 mg
•    Eiwit: 0,9 gr
•    Vitamine B2: 0,05 mg
•    Koolhydraten: 18 gr
•    Vitamine C: 39 mg
•    IJzer: 0,35 mg
Eet smakelijk.